最近总听邻居阿姨念叨："这天儿一热啊，走两步就心慌腿软，医生说我缺钾！"这话可提醒我了——夏天流汗多，钾元素跟着汗水悄悄溜走，难怪总觉得浑身没劲儿。其实补钾不用盯着香蕉啃，咱们厨房里藏着两位"钾中王者"：白蘑菇和毛豆米，随便一做就是鲜掉眉毛的时令菜！
一、白蘑菇：菌菇界的"钾状元"
菜市场里白白胖胖的白蘑菇，可是个低调的实力派。每100克白蘑菇含钾量高达318毫克，是牛奶的8倍多！更妙的是它像海绵一样，煎炒炖煮都能吸饱汤汁，咬下去会"吱"地爆出鲜汁儿。
上周给挑食的小侄子做了道黄油煎蘑菇，小家伙吃得筷子打架：平底锅融化小块黄油，白蘑菇对半切开下锅，中火煎到两面金黄，撒点海盐和黑胡椒。就这么简单！蘑菇表面焦香酥脆，内里嫩得能抿出甜汁，上桌秒光。
展开剩余61%要说下饭神器还得是蘑菇豆腐煲：嫩豆腐切块铺砂锅底，码上白蘑菇片，浇两勺生抽、半碗高汤，小火咕嘟10分钟。开盖瞬间香气扑鼻，蘑菇的鲜和豆腐的滑在舌尖跳双人舞，连汤带菜浇在米饭上，减肥计划当场破产。
二、毛豆米："绿宝石"里的营养宝库
看球赛嗑毛豆是很多人的夏日标配，但您知道吗？带壳毛豆煮着吃其实浪费了大半营养，真正会吃的老饕都盯着那翡翠似的毛豆米。每100克毛豆米含钾478毫克，还附赠优质蛋白和膳食纤维，堪称"植物肉"。
最经典的毛豆米炒肉末，我家每周必做：肥瘦相间的猪肉末煸出油脂，加入毛豆米爆炒，淋料酒去腥，最后撒把外婆腌的雪菜。肉香裹着豆香，雪菜提供恰到好处的咸鲜，挖一勺能送下去半碗饭。
最近还开发了新吃法——毛豆米浓汤：煮熟毛豆米加牛奶用料理机打碎，过滤后小火熬煮，加少许盐和淡奶油。这抹清新的绿看着就降温，入口丝滑浓郁，晚上喝一碗既饱腹又不担心长胖。
厨房小贴士
白蘑菇别用水泡！用湿布擦拭就行，水洗会损失鲜味。挑菌盖紧闭的更嫩，回家冷藏保存别超过3天。
买毛豆米要选青翠饱满的，发黄的说明老了。暂时不吃可以焯水冷冻，能存一个月。
这两样"高钾搭档"还能组CP：试试蘑菇毛豆烩虾仁，白蘑菇提鲜，毛豆增香，虾仁补蛋白，妥妥的"黄金三角"。
补钾就像给身体充电，这些家常菜比保健品实在多了。明天买菜记得把这两位"钾明星"装进菜篮子，吃得舒坦了，走路带风都不叫事儿！话说大家夏天最爱怎么吃毛豆？我家那位就认准了盐水煮，非要配冰啤酒才过瘾。
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